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列车烹饪(西点/中烹)

作者:西安铁道学校  2018-01-02 13:34  浏览:次  

内容摘要: 职业展望:培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美等全面发展,具有中级烹饪技术的人员。 培养目标:本专业毕业生主要面向餐饮等服务业,重点从事西餐和中烹工作,同时取得中级西餐烹调师资格与中级中式面点师资格。 专业课程:中外烹饪概论、烹饪美学、厨房管理知

列车餐饮(西安/中烹)-西安铁道职业学校


 
职业展望:培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美等全面发展,具有中级烹饪技术的人员。
培养目标:本专业毕业生主要面向餐饮等服务业,重点从事西餐和中烹工作,同时取得中级西餐烹调师资格与中级中式面点师资格。
专业课程:中外烹饪概论、烹饪美学、厨房管理知识、烹饪基础、饮食营养与卫生、餐饮成本核算、西餐烹调基础、常用设备和工具、中西面点文化、中式面点工艺、面包制作、蛋糕制作、馅饼和蛋挞制作工艺、饼干和泡芙的制作工艺、布丁的制作工艺、冷冻甜品的制作工艺、蛋白类甜品的制作工艺。烹饪技术、烹饪基本功、中式烹调技术、中式面点技艺、中式热菜制作、中式面点制作、冷拼和雕刻、烹调营养与卫生、烹调原料知识。
就业去向:本专业毕业生定向在高铁及普列从事列车餐饮部门的技术及管理工作;可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作;也可在中等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

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